Vegetarische Fischsauce
In Thailand wird Fischsauce ("Nam pla") seit Jahrhundeten in fast jedem Gericht verwendet. Hier eine vegetarische Variante.
Zutaten
- 25 g Shiitake, getrocknet
- 1 Stk Zwiebel
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Algenpulver
- 250 ml Sojasauce
- 1 l Wasser
Zubereitung
- Shiitakepilze in heissem Wasser einweichen.
- Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfeli schneiden und in Olivenöl andünsten.
- Eingeweichte Shiitake abgiessen, grob hacken und zu den Zwiebeln geben und etwas anbraten.
- Abschlöschen mit Sojasauce.
- Algenpulver dazu geben und mit Wasser auffüllen.
- Den Fond ca. 30 Min. köcheln lassen.
- Sauce durch ein Sieb passieren.
- Sauce in eine Flasche abfüllen und kühlstellen.
- Verwendung für Thaigerichte (Pad-Thai-Sauce), Fried-Rice etc.
Notizen
Persönliche Notizen
Nährwerte
Portion: 1dlEnergiewert: 60kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 4gFett: 4gFettsäuren, gesättigt: 0.5gFettsäuren, mehrfach ungesättigt: 0.4gFettsäuren, einfach ungesättigt: 3gNatrium: 1720mgKalium: 124mgNahrungsfasern: 1gZucker: 1gVitamin A: 130IUVitamin B1: 0.03mgVitamin B2: 0.1mgNiacin (Vitamin B3): 2mgVitamin B6: 0.1mgVitamin C: 1mgVitamin D: 0.1µgVitamin E: 1mgKalzium: 13mgEisen: 1mgMagnesium: 18mgPhosphor: 51mgZink: 0.4mg