Früchte-Clafoutis
Früchtegratin klassicherweise mit Kirschen, mit einem pfannkuchenähnlichen Teig. Hier ein Rezept mit Crème fraîche und Marzipan. Es eignen sich auch andere Früchte wie Mirabellen, Rhabarber, Aprikosen oder Beeren. Schmeckt warm am besten.
Zutaten
- 4 Stk Eier
- 2 Stk Eigelb
- 50 g Zucker
- 200 g Marzipan
- 1-2 Stk Vanilleschote (Mark)
- 400 g Crème fraÎche
- 30 g Maisstärke
- 2 Stk Eiweiss
- 1 Pr Salz
- 300 g Früchte (z.B. Kirschen, Zwetschgen, Himbeeren)
- Butter (zum Einfetten)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Eier, Eigelb, Vanillemark und Zucker gut schaumig und hell schlagen.
- Creme fraîche und Maisstärke dazu rühren.
- Eiweiss mit Salz steif schlagen.
- Förmchen mit Butter einfetten.
- Früchte in Würfel schneiden.
- Marzipan in Würfeli schneiden und mit Puderzucker vermischen.
- Eiweiss unter die Eiermasse heben und in die Förmchen verteilen.
- Marzipan- und Früchtewürfel darüber verteilen.
- Backen bei ca. 180 °C, ca. 30 Min.
- Mit Puderzucker bestreuen und heiss servieren.
Notizen
Die Zuckermenge kann reduziert oder sogar ganz weggelassen werden; die Masse ist durch den Marzipan und dem Puderzucker süss genug.
Persönliche Notizen
Nährwerte
Energiewert: 282kcalKohlenhydrate: 30gProtein: 4gFett: 17gFettsäuren, gesättigt: 6gFettsäuren, mehrfach ungesättigt: 2gFettsäuren, einfach ungesättigt: 7gTransfett: 0.004gCholesterin: 35mgNatrium: 37mgKalium: 167mgNahrungsfasern: 1gZucker: 22gVitamin A: 437IUVitamin B1: 0.04mgVitamin B2: 0.2mgNiacin (Vitamin B3): 1mgVitamin B6: 0.04mgVitamin B12: 0.1µgVitamin C: 1mgVitamin D: 0.03µgVitamin E: 3mgKalzium: 68mgEisen: 1mgMagnesium: 42mgPhosphor: 106mgZink: 1mg