• Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen luftig rühren.
• Hefe in wenig lauwarmen Wasser auflösen.
• Eine Mulde/ Vertiefung im Mehl formen, die aufgelöste Hefe hineingiessen und mit wenig Mehl vom Rand einen Vorteig anrühren.
• Vorteig ca. 10 Min. gehen lassen.
• Milch und Butter zusammen erwärmen bis die Butter geschmolzen ist; Ei aufschlagen.
• Die lauwarme Butter-Milch-Mischung (sie darf nicht heiss sein) und die Hälfte des Eis zum Mehl geben und alles tüchtig zu einem Teig verarbeiten.
• Evtl. etwas zusätzliche Milch dazu geben.
• Teig mind. 1 Std. gehen lassen.
• Aus dem Teig zwei gleich grosse Stränge formen bzw. rollen, über Kreuz legen und mit folgenden 4 Strängen einen Zopf flechten.
• Zopf nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
• Zopf mit dem restlichen aufgeschlagenem Ei bepinseln.

Backen

• Ofen mit einem leeren Backblech auf der untersten Rille, vorheizen. Bei 210°C, Zopf in den Ofen schieben und heisses Wasser auf das vorgeheizte leere Blech giessen; ca. 20 Min. backen. Nach 20 Min. das Blech mit dem Wasser entfernen; Hitze auf 190°C reduzieren und ca. 20 Min.. fertig backen.